Mga gulay

Kapag ang isang halaman sa kabuuan o isang bahagi ng mga ito ay nakakain, madalas itong tawagin gulay. Ang paglilinang ng mga halaman na ito, sa maraming mga okasyon ay ginagawa lamang para sa layunin ng pagkain ng tao, at para din sa mga hayop sa panahon ng proseso ng pag-aanak.

Tatawagin gulay, kailangan yan ang kulay ng mga dahon ay berde, bagaman mayroong ilang mga pagkaing itinuturing na gulay ngunit hindi nailalarawan sa pagkakaroon ng kulay na iyon: ang dahilan para sa pangangailangan ng kulay ay ang pigment ng kloropil, na nag-iiba ayon sa mga katangian ng pagkain at ipinapaliwanag ang pagkakaiba-iba ng mga berdeng tono. .

Ang gulay, talaga, nabibilang sa pinaka-komprehensibong pangkat ng mga gulay, ito ay mas malawak at kasama ang lahat ng mga pagkain na ginawa sa isang hardin.

Ang paggawa ng gulay sa mundo ay napakahalaga, at kinakatawan nila ang pangalawang pinaka-gawa na pangkat ng pagkain sa buong mundo, pagkatapos ng mga siryal. Kapansin-pansin ang nutritional halaga ng mga gulay, at bagaman naglalaman ito ng mababang halaga ng protina, taba at caloric na nilalaman, mayroon itong isang malaking halaga ng bitamina (A at C) at hibla: Ang mga gulay ay 80% tubig pa rin.

Sa anumang kaso, ang mga gulay ay dapat hugasan ng maraming tubig bago kumain, at ilagay sa isang angkop na malinis na lalagyan upang matiyak na ang lahat ng mga posibleng mikrobyo na naroroon sa mga gulay ay tinanggal, na naipon sa panahon ng paglaki ng halaman. Ang pagkakaroon ng mga mikroorganismo sa hindi magandang hugasan na gulay at mga hindi lutong pagkain, ay bumubuo ng hitsura ng maraming sakit tulad ng kolaitis mga alon bulate.

Ang gulay Karaniwan silang isinasama sa diyeta sa pinaka hilaw na anyo nito, na pinakahimpla ng ilang uri ng langis o suka: ang pagkaing ito ay tinatawag na isang salad, at may iba't ibang uri kabilang ang maraming mga species ng gulay. Sa anumang kaso, inaamin nila ang iba pang mga uri ng lutuin tulad ng singaw, inihaw o kahit pinirito: ang ilan ay nagsasama pa ng mga gulay upang maubos ang mga ito sa likidong porma.

Para sa mga kaugalian sa pagluluto sa Kanluran, ang mga gulay ay madalas na medyo binabawi sa mga tuntunin ng kaakit-akit sa panlasa Para sa maraming tao, lalo na ang mga bata: ang pagsasama ng mga gulay mula sa mga unang pagkain ay mahalaga upang maitanim ang kahalagahan ng pagkain ng ganitong uri ng pagkain.

Para sa iba't ibang mga kadahilanan, pinipili ng ilang tao na magkaroon ng diyeta kung saan hindi sila kumakain ng mga produktong nagmula sa mga hayop, at pagkatapos ay sinusunod nila ang isang diyeta na nakabatay lamang sa mga gulay: ang diet na ito ay tinatawag na vegetarian diet.

Ang pagkonsumo ng gulay nag-aambag ng maraming micronutrients kumikilos din ito bilang mga antioxidant, at pinoprotektahan ang mga kumakain ng mga ito mula sa ilang mga malalang sakit tulad ng mga sakit sa puso, tulad ng cancer at integridad ng karamihan sa mga tisyu ng katawan. Ito ang dahilan kung bakit sila naka-grupo sa pangalawang pangunahing antas ng piramide ng pagkain.