Nilalaman
Ang pagbuburo Ito ay isang proseso ng catabolic na isinagawa ng ilang mga organismo kung saan nakakakuha sila ng enerhiya sa pamamagitan ng pagkasira ng mga compound. Ito ay isang hindi kumpletong proseso ng oksihenasyon.
Ang pagbuburo ay isang proseso ng anaerobic, dahil isinasagawa ito nang walang pagkakaroon ng oxygen. Isinasagawa ito sa ilang mga cell ng mga nabubuhay na buhay at sa mga organismo tulad ng lebadura at bakterya. Ang mga organismo na ito ay nakakakuha ng enerhiya sa pamamagitan ng pagkasira ng mga organikong molekula, tulad ng almirol o asukal, na nagreresulta sa isang mas simpleng organikong compound. Halimbawa: Ang mga lebadura ay pinapalaki ang mga asukal sa mga ubas at ginawang mga alkohol sa paggawa ng alak.
Ang proseso ng pagbuburo ay natuklasan ng French chemist na si Louis Pasteur na nagsiwalat na ang pagbuburo ay isang natural na proseso na nagreresulta mula sa pag-unlad ng mga mikroorganismo. Ang pagbuburo na ito ay natural na nangyayari, kahit na sa pagbuburo ng industriya ay maaaring maging oxidative, iyon ay, sa pagkakaroon ng oxygen.
Mayroong iba't ibang mga uri ng pagbuburo na gumagawa ng maraming mga pagkain at inumin na kinakain ng tao. Halimbawa: serbesa, alak, yogurt, toyo. Maraming mga acid na nakuha sa pamamagitan ng pagbuburo ay ang mga nagpapahintulot sa pangangalaga ng pagkain para sa isang mas mahabang oras (nang hindi nawawala ang mga katangian at katangian nito).
- Matutulungan ka nito: Anabolism at catabolism
Mga uri ng pagbuburo
- Alak na pagbuburo. Isang uri ng pagbuburo na kung saan ang lebadura ay binago ang glucose, sucrose, at fructose sa etanol. Sa prosesong ito, ang mga mikroorganismo ay nakakakuha ng enerhiya at nagtatapon ng alkohol at carbon dioxide. Ang pagbuburo na ito ay ginagamit sa paggawa ng mga inuming nakalalasing tulad ng alak, cider at beer.
- Acetic fermentation. Uri ng pagbuburo na nangangailangan ng oxygen. Sa pagbuburo na ito, binago ng bakterya ang ethyl alkohol sa acetic acid. Ang acid na ito ay ginagamit sa paggawa ng suka.
- Butyric pagbuburo. Uri ng anaerobic fermentation. Sa pagbuburo na ito, ang mga karbohidrat ay binago sa butyric acid sa pamamagitan ng pagkilos ng bakterya. Ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng amoy nito.
- Pagbubutas ng taktika. Isang uri ng anaerobic fermentation kung saan ang bakterya ay nakakakuha ng enerhiya sa pamamagitan ng pag-metabolize ng mga sugars at pag-convert sa kanila sa lactic acid. Nangyayari rin ito sa ilang mga tisyu ng mga cell ng hayop tulad ng kalamnan na tisyu. Ang ganitong uri ng pagbuburo ay ginagamit para sa pagpapanatili ng pagkain.
- Butanediol pagbuburo. Isang uri ng pagbuburo na isinasagawa ng bakterya na bumubuo ng butanediol acid.
- Propionic na pagbuburo. Isang uri ng anaerobic fermentation na isinasagawa ng bakterya. Nag-synthesize sila ng mga sugars at kumukuha ng propionic acid.
Mga halimbawa ng pagbuburo
- Winemaking. Ito ay isang uri ng pagbuburo ng alkohol. Sa winemaking, ang mga asukal na naroroon sa dapat (juice ng ubas) ay binago sa alkohol sa pamamagitan ng interbensyon ng mga lebadura na naroroon sa ubas. Ang Carbon dioxide ay ginawa din.
- Paghahanda ng yogurt. Ito ay isang uri ng pagbuburo ng lactic. Sa paggawa ng yogurt, ang gatas ay fermented (sa pangkalahatan ay baka). Ang bakterya ay gumagamit ng lactose bilang mapagkukunan ng enerhiya na inilabas sa anyo ng lactic acid.
- Paghahanda ng sauerkraut. Sa paggawa ng sauerkraut, ang bakterya ay gumagawa ng lactic acid sa pamamagitan ng pagbuburo ng lactic. Tinupok ng bakterya ang asukal sa repolyo at gumagawa ng lactic acid, ethanol, at carbon dioxide.
- Paggawa ng tinapay. Sa paggawa ng tinapay, ang almirol sa harina ay binago, sa pamamagitan ng lebadura, sa glucose. Ang Carbon dioxide ay ginawa ring responsable sa paggawa ng malambot na tinapay.
- Paghahanda ng toyo. Sa paggawa ng toyo, ang mga toyo ay pinakuluan ng toasted trigo. Ang pagkilos ng isang halamang-singaw ay gumagawa ng isang lactic acid fermentation, isang alkohol na pagbuburo at isang organikong pagbuburo ng organiko.
- Paggawa ng keso. Ito ay isang uri ng pagbuburo ng lactic. Sa paggawa ng keso, ang bakterya ay gumagawa ng lactic acid mula sa lactose.
- Paggawa ng serbesa Ito ay isang uri ng pagbuburo ng alkohol. Sa paggawa ng serbesa, binabago ng lebadura ang mga asukal sa barley wort sa alkohol.
- Paghahanda ng masato. Ito ay isang uri ng pagbuburo ng alkohol. Nakuha ito mula sa kamoteng kahoy, bigas o mais. Ginagamit ang lebadura upang ibahin ang alkohol sa alkohol.
- Pagpapalawak ng bigas na alak. Ang bigas na alak ay gawa ng pagbuburo ng bigas. Ang pagbuburo ay binubuo ng dalawang yugto. Sa una, ang almirol sa bigas ay ginawang asukal (sa pamamagitan ng bakterya; sa pangalawa, ang asukal ay ginawang alkohol.
- Paghahanda ng suka. Sa paggawa ng suka, ang bakterya ay nagpapaputok ng etil alkohol sa alak, na binago ito sa acetic acid.
- Sumusunod sa: Organic at inorganic compound
